私人庄时时彩犯法吗| 金尊平台| 福利彩票双色球开奖结果2014021| 凤凰时时彩平台送彩金| 新全讯官网直播| 跳快三舞| 皇者棋牌不能提款| 华都官网注册| 50新全迅网tq50| 3d彩票下一期预测| 时时彩后二 后三| 澳门全讯开奖| 500万彩票网足彩推荐| 青海省时时彩qq群号| 真人现金网开户| 87彩票合买靠谱吗| 三代棋牌手机游戏下载| 缅甸博彩| 元游棋牌游戏充值| 龙视彩票快乐十分| 网络赌博打鱼游戏| 澳门百家赌的技巧| 红心棋牌游戏世界下载| 星港城澳门百家乐娱乐城| 澳门赌博注意什么szlionz| 福利彩票是假的吗| 新天都棋牌怎么样| 缅甸澳门百家乐网站是多少| 澳门百家楽注册就送| 彩票中奖身份证| 澳门时时彩49| 广东会.com_| 中国福利彩票双色球开奖结果115期| 下期彩票号码预测方法| 天易棋牌怎么了| 星空棋牌杭州| 六合彩中特怎么赔| 波克棋牌四人斗地主| 重庆时时彩组3规律| 澳门百家乐专业赌博| 六合彩有没有网站| 906棋牌欢乐豆| 时时彩投注倍数稳赚| 奢侈国际娱乐| 牛牛彩票网怎么样| 小区棋牌室车库| 亚洲赌球| 全迅网大力推荐| 彩票124| 时时彩五星独胆| 澳门百家乐五式反缆下注法| 博彩现金网送体验金| 彩票中奖指南doc| 金莎棋牌的信誉| 江西时时彩怎么玩| pptv英超直播| 中国百家楽技巧软件| 双色球六合彩投注| 爱胜棋牌下载| 重庆时时彩计划免费软件| 澳门百家楽赌博机假在哪里| 彩票预测网站哪个好| 生日编彩票号| 新浪福利彩票在线| 时时彩犯罪案例| 金沙开户送28元彩金| 澳门澳门百家娱乐城网址| 香港六合彩花草图| 棋牌游戏下载炸金花| 时时彩网络版| 百家楽网上真钱娱乐场| 波克城市官方充值| 福利彩票双色球2014近几期开奖结果| 青岛网通棋牌网| 恒利澳门百家楽的玩法技巧和规则| 体育彩票大乐透14093| 易天棋牌经验| 鑫鼎国际娱乐场| 澳门百家乐赌钱的网站| 网上澳门百家楽真实吗| 体育彩票6加112021期| 豪门时时彩免费软件| 网络棋牌游戏修改| 六合彩开奖和肖| 久二久棋牌游戏| 大中华时时彩注册地址| 广发澳门百家楽的玩法技巧和规则| 11选5第72期开奖结果| 时时彩怎么买豹子| 时时彩滚钱| 网络德州扑克| 大赢家国际娱乐城| 四川体育彩票61| 时时彩预测号码摇一摇| 我赌博输了20万怎么办| 双色球彩票怎么买法| 时时彩打四个字多少钱| 赌博扑克牌的玩法| 免费六合彩开奖结果| 王中王棋牌官方下载| 重庆时时彩在哪里下注| 网上澳门百家楽危险| 3d彩票有规律吗| 时时彩定位胆怎么倍投| 算命今日赌博偏财运| 大发8娱乐场官| 足球彩票15085| 淘彩时时彩娱乐平台| 玩重庆时时彩犯法| 百家乐真钱游戏| 彩票加盟利润是多少| 百乐彩票平台可信吗| 上游棋牌游戏大厅运行环境| 快乐十分钟预测追号| 网上澳门百家乐可靠| 线上澳门百家的玩法技巧和规则| 11选5最新杀号技巧| 淘宝彩票买哪个好| 中国棋牌真钱游戏| 三公澳门百家乐在线哪里可以| 最新亲朋棋牌刷分器| 香港六合彩资料天线宝宝| 棋牌网游 税收| 时时彩大豪庭| BB澳门百家乐大转轮| php彩票源码下载| 娱乐棋牌六冲记牌器| 豪杰百家乐游戏| 新全讯官网比分| 娱乐城新开户送18元| 香港六合彩特码官方网站| 爱彩人彩票网可靠吗| 皇宝娱乐棋牌游戏| 网络时时彩赌博案| 香港六合彩昨天晚上开奖| 体育彩票截止时间| 棋牌室指南| 幸运28全包区号| 合娱| 彩票是谁发明的| 时时彩在线计划客户端| 重庆时时彩平台注册送| 3K娱乐城| 希尔顿六合彩官网网址 ios| 皇者棋牌赢钱技巧| 九头鸟棋牌游戏大厅下载| 诺亚方舟娱乐场| 全迅网澳门百家乐的玩法技巧和规则| 精英彩票论坛| 娱网棋牌大厅用户注册| 大发娱乐场下载平台| 大发888注册送28| 澳门百家楽是怎样的| 广东福利彩票快乐| 桂林时时彩论坛| 德州扑克比赛规则| 香港六合彩128期特码| 支付宝彩票有人中奖| 腾游棋牌娱乐| 重庆时时彩三星基本| 大发游戏下载官方| 777全迅网 hg0088.com| 2012彩票3d走势图| 沈阳盛京棋牌客户端| 全讯1532777| 百家稳赢投注| 娱网棋牌怎么玩不了| 时时彩带| 大佬百家楽的玩法技巧和规则| 彩票开业| 黄石时时彩玩法| 真钱手机棋牌游戏大厅| 澳门澳门百家楽单注下注| 互联网彩票最新新闻| 瞬发棋牌方法| 时时彩摇奖办法| 欢乐炸金花刷金币| 全迅网五湖四海5123百度| 网络澳门百家的信誉| 六合彩策略| 通化大嘴棋牌怎么转账| 怎样赚时时彩返点| 捕鱼平台棋牌游戏大厅安卓版| 香港六合彩乖乖高手论坛| 棋牌游戏开发哪家好| 重庆时时彩红马| 百家楽上分器定位器| 互联网彩票与中体产业| 97玩棋牌看牌器| 时时彩如何拉会员| 网上赌博赢钱提不了款吗| 大连棋牌网| 彩票网址大全http beihk com| 彩票合买 保底是什么意思| 捡到彩票中奖诈骗| 同城游棋牌平台| 澳门澳门百家乐心德| 澳门威尼斯人金光综艺馆地图| 香港六合彩昨天开什么奖| 现金棋牌捕鱼手机版| 彩无双时时彩软件| 重庆时时彩测试器| 彩猫彩票怎么样| 波克城市棋牌世界| 大发娱乐游戏外挂| 必博娱乐城| 福州福利彩票快3在线| 时时彩宝典旧版| 台州时时彩qq群号| 三亚美高梅套餐| 百家楽娱乐城备用网址| 现金棋牌有真的吗| 注册即送彩金28娱乐场| 天纵棋牌那个公司办的| 皇冠澳门百家乐的玩法技巧和规则| 网龙棋牌zqqpdh| 澳门赌场娱乐性| 棋牌捕捉鱼| 冠通棋牌世界 165| 网上百家楽有哪些玩法| 体育彩票七星彩玩法| 重庆时时彩自动计划| 快乐十分外围网址| 澳门百家乐破解仪| 全讯官网 69691| 929棋牌客服打不开| 中国福利彩票新时时彩lm0| 体育彩票nba第2次开奖| 开棋牌室的手续| 波克棋牌挂下载| 51棋牌下载安装| 快三步舞曲交宜舞| 皇城开户| 彩票开奖查询2013109| 泰州时时彩软件| 百家楽巴厘岛平台| 至尊娱乐棋牌的微博| 时时彩分析器| 德州扑克算牌器| 六合彩报码室总的有几号| 哪个澳门百家投注好| 香港六合彩今晚开奖特码是什么| 茶苑棋牌100| 网络百家乐游赌博| 澳门皇冠国际| 安徽快三吧| 澳门澳门百家楽上下限| 体育彩票真的有规律吗| 重庆时时彩计划软件真的有用吗| 澳门百家楽博彩策略论坛| 中国彩票官方网预测| 时时彩断组转换直选| 集结号棋牌官方网址| 神州澳门百家楽的玩法技巧和规则| 足球彩票13场胜负分析| 能合买的彩票网站| 你们玩时时彩赚钱不| 吕梁棋牌官网| 送彩金的娱乐平台| 中国福彩彩票官方网站| 万国棋牌 10kgame 官网| 优博时时彩反奖| 大连娱网棋牌打滚子反复下载问题| 迷你澳门百家楽的玩法技巧和规则| 波克棋牌老版| 以然时时彩怎么看图| 新2现金网安全吗| 香港六合彩开嘉奖结果| 九游棋牌大厅aug| 时时彩标志有哪些| 唐人街百家楽的玩法技巧和规则| 福利彩票双色球开奖结果2015094| 棋牌引爆| 时时彩作弊时间差| 时时彩后一单双| 战神代理平台| 11选5任1经验| 如何经营棋牌网络游戏| 足球欧洲赔率研究| 真人澳门百家乐蓝盾娱乐平台| 缅甸赌场出千| 棋牌源码 德州扑克| 网上时时彩怎么玩| gd11选5开基本走势图| 彩票3d96| 时时彩后二直选万能码| 最新足球比赛结果| 安徽福利彩票快3直播| 无锡时时彩qq群号| 德州扑克赌博网站| 彩票混沌算法| 时时彩 最好的计划| 云南11选5开奖查询| 长春彩票站需要多少钱| 云顶棋牌如何| 皇冠官网游技术有限公司可信吗| 休闲快三醉人| 澳门百家楽娱乐平台会员注册| 11选5前一专家杀号| 金陵棋牌游戏中心官网| 重庆时时彩走势讨论群| 百度 现金打鱼娱乐场 福利彩票网上可以买吗 时时彩后二追号技巧 澳门皇冠足球 广东澳门百家桌布 福利彩票201297 ee棋牌怎么刷金币 澳门百家乐投注信用最好的 皇冠官网足球备用投注网

爱彩通彩票网_足球彩票任九缩水软件:

2021-08-03 23:13 来源:好大夫在线

  爱彩通彩票网_足球彩票任九缩水软件:

  百度原标题:不老不死的「人造人」现身CES,黑科技扫脸识别身份|一周潮科技本周所有的科技媒体都在关注CES这场开年大戏,36氪也为大家带来了一系列和,氪友们可以戳链接回顾。但也有手机厂商对数据处理能够为盈利带来多少价值持有谨慎态度。

由于采用了全新的图像处理器,EOSM50采用了全新的RAW图像CR3,并且提供RAW和C-RAW两种图像格式,其中C-RAW的文件体积更小,这也增加了最大连拍数量,在全像素下,M50的单次自动对焦最高连拍速度可达10张/秒,伺服自动对焦最快可达张/秒。谷歌最强安卓平板PixelC今日“猝死”现如今在在谷歌商店搜索PixelC,页面会自动跳转到Pixelbook,随着谷歌对平板的舍弃,现如今苹果更加一家独大,但是由于平板尴尬的定位,相信没有改变的平板不会有太大的效果。

  意识转移250年后科技高度发达,人的大脑可以被数字化。[参考价格]1888元[经销商]●青春娱乐利器:荣耀畅玩平板2全新8英寸版荣耀畅玩平板2美型轻薄便携,全金属机身质感升级;配备了8英寸1280x800像素更优观影比例的护眼滤蓝光高清大屏、4800mAh大电池长续航、智能调度CPU、内存资源,系统持久流畅,高颜值轻薄金属机身,全面满足时下年轻人的潮流需求。

  Motorola会定位为全球品牌,会走全球化、高科技、创新的品牌形象,受众面向欧美、拉美为代表的全球市场。2018年华为计划将打造31个领先ISV专属团队,800多个联合解决方案,1800万样机以及激励2400万项目激励。

死者没有隐私警察使用这种技术是完全合法的,尽管它可能存在一些道德问题。

  凭借64位台式电脑级架构,A8芯片的速度和响应能力可与众多个人电脑、游戏主机相媲美。

  产品照片:、为iPhone8/X进行无线充电:为iPhone8(PD)进行快充:为iPhoneX(PD)进行快充:为LGG5(QC协议进行快充):该方案采用的芯片是易能微的EDP3026P。【】铁三角推荐理由:优秀的设计外观解析好易推声场开阔适用场合:夜晚安静的屋里参考价格:编辑点评:听着舒服很自然,女声圆润好听,具有高精度振膜和轻量的音圈结构。

  一、二、三、四、五、六点,这是中国没有的,这个来源于印度。

  10款BangOlufsen产品将支持AirPlay2Bang&Olufsen很荣幸能成为首批支持苹果AirPlay2的品牌之一。在OPPO副总裁吴强看来,“精品”有两个层面的解读。

  英寸版同样搭载有苹果第三代64处理器A9X,性能表现几乎两倍于此前的A8X,甚至可以与桌面级电脑硬件性能处理器相媲美。

  百度并且有消息称,ZXSpectrum的性能可以满足日常办公需求。

  这款产品基于人体工程学,在垂直调整的基础上,加入了很是新颖的水平调整设计,完美实现上线左右四方向调整,完全可满足任何头型用户,长时间佩戴扔舒适自如。BOPLAY首席执行官JohnMollanger先生表示:“在BangOlufsen,我们不仅从技术层面探索高端音响设备的最新标准,还在广泛的领域深入调查,以理解人们如何运用科技改变生活。

  百度 百度 百度

  爱彩通彩票网_足球彩票任九缩水软件:

 
责编:

 找回密码
 注册

只需一步,快速开始

查看: 18930|回复: 22

[转帖] 【城市商业】70年代吃片儿川的都是有钱人:杭州人吃面的回忆杀

[复制链接]
楼主
发表于 2017-5-5 11:35 | 只看该作者 |倒序浏览 |阅读模式
70年代吃片儿川的都是有钱人,杭州人吃面的回忆杀!都市快报 2021-08-03 09:35


我们推送了一篇关于杭州面店的文章《菊英面店要拆了!还有这8家美味小面店也是杭州人的最爱!》,没想到大家对“吃面"这件事情都很积极,不少读者留言都是“不服"“小编,我来推荐一家",看来每个杭州人都有自己心心念念的那一碗面。我们的『食神』何老师晨自然也不例外,早在6、7年前,他就考证过杭州面的“江湖",若论杭州“本土"面馆,他自然是最有发言权的。今天就来听何老师给我们说一说。

食神何晨:从事美食记者十二年,最高纪录一晚赶场吃13顿。杭州本土“老男人",最爱老杭州味道和各地民间口味,爱吃江湖小店“角落头美食",爱做餐饮行业观察分析,因身体原因不吃甜食和海鲜。

“标配行头":军警帽、8-12串手珠、颜色反差巨大的双色鞋子,常背3-6个包包,近遵医生朋友健康提醒,准备以拉杆箱替代包包。
老底子的味道

杭州的面
虽说是“南米北麦",但杭州人对面条、馄饨的喜爱,是丝毫也不逊于北方人的。
杭州的面,是比较注重浇头的,杭州的面馆,面的品种经常是腰花面、片儿川、虾爆鳝、猪肝面、三鲜面、油炸面、菜肉面等等几十种,小的面馆,至少也有6-7种,面是一样的面,只是浇头不同,琳琅满目而已。
与杭州的面,形成最鲜明对比的是山西的面,你一走进山西的面馆,各色各样做法的面,刀削面、剔尖、插尖、揪片、拉面、一根面、刀拨面、剪刀面、搓鱼等,面的原料还分白面、红面(高粱面)、豆面、荞面、莜面、玉米面多种,写了满满一黑板,看得你是眼花缭乱,而浇头却是相当简单,主要就是西红柿鸡蛋卤和肉末卤两种。
70年代一个早上要卖1000多碗
老底子,除了卖烧饼、油条、面的饮食店,杭州的菜馆,大多数是两层楼的,一楼卖面、卤味、大锅菜(早上卖面、馄饨),二楼点菜吃饭。70年代,杭州吃面比较出名的去处,除了卖面出名的奎元馆,还有下城区的多益处、北京菜馆,江干区的望海楼、紫阳楼,上城区的天香楼,中山中路上的状元馆和清泰街上的得意楼,还有就是两处比较有特色的面馆,功德林的素面和梅花碑徽州面馆的蝴蝶面。
去这些面馆吃面,一般都是要排队的,小时候印象最深的一次,大夏天跟着外婆在得意楼排队吃面,等了一个多小时,热得连吃几根棒冰,等面上来了,肚子疼了。
高银街上阿良面馆的老板孙友良,今年56岁,17岁就在状元馆烧面,已经烧了整整39年的面。他回忆说,那个时候,状元馆早上6:00开门,因为老底子杭州的面是碱性粗面,要先出水、过凉,才能烧面。面点师傅4:30就要上班,先把面一把把汆过。6:00一开门,呼啦啦,一群人就排上了队,等8:00左右早市儿过了,一个早上就要卖1000多碗面。
中国烹饪大师、杭州酒家总经理胡忠英,70年代的时候,在江干区的望海楼做厨师,他说,那个时候,望海楼一天卖面就要卖掉900多斤。
老底子沃面、阳春面、拌面1毛钱1碗,吃片儿川是有钱人
那个时候,沃面、阳春面、拌面是1毛钱左右一碗,夏天的麻酱麻油凉拌面是1毛3一碗,片儿川、肉丝面、大肉面,这些是在3毛到4毛之间,虾爆鳝则要根据店的级别,在4毛到5毛以上了,这是几家国营大店的价格,至于小店、饮食店,还要便宜一些。
“来的客人,一般都是吃沃面、阳春面、拌面,吃沃面的最多。"1970年就在奎元馆烧面的徐荣祥师傅,现在是奎元馆的工会主席,他回忆说,“那个时候,一大锅面,咸菜一把,就是几碗沃面了。"
至于沃面、阳春面的区别,胡忠英大师说,阳春面是面烧好,倒进放着猪油、酱油的清汤里,洒上葱花儿;沃面是咸菜和面一起烧,汤头要浓一些。
“那个时候大部分是吃沃面、阳春面,吃片儿川的都算是有钱人。"胡忠英说,“那时候,我们厨师听到外面叫'片儿川一碗',都会探出头来,看一看,是谁这么'该货'(老杭州话,有钱的意思),居然吃片儿川。"
84年前后,万寿亭的面摊儿是平乐面馆前身
80年代中后期,大菜馆开始慢慢淡出面的“江湖",一些颇具市井传奇的角落头面馆,开始在杭城崛起。
84年前后,在武林门万寿亭菜场附近,有一个面摊儿,是车子拉拉的小摊,江湖上人称“万寿亭面摊儿",拌面、油渣面是这里的“双娇",一个早上光是拌面要卖掉700多碗,一个中午油渣面也要卖出1000多碗,这个面摊儿就是后来望江门与慧娟面馆齐名的平乐面馆的前身,而那时万寿亭面摊儿的老板娘,也就是后来平乐面馆老板娘的娘。
常有人打的从拱宸桥赶到望江门吃面
老底子喜欢吃面的,都知道望江门的慧娟面馆、平乐面馆。
90年代初,望江门一带吃面,是当时“时尚人士"的一种时髦的活动,虽然那时的平乐和慧娟,只是两个简易的摊棚,那时最“时尚"的面,也只不过是“砂锅片儿川"。
想当年,一个小小的面摊,吃夜宵、吃面的人,里三圈外三圈地包围着,食客们戏称“外三环"、“内三环"。有多少人,打着的,从拱宸桥赶到望江门,吃碗面条,就心满意足地再打的回去。那时认识的一个女孩子,住在东新路,望江门的面吃上了瘾,天天打的搪不牢,就想方设法坐朋友的“件儿车",可惜那时有车的人本来就不多,结果后来“件儿车"坐坐,蹭上了一个老公是司机。据说,当时这种故事,还不在少数。
当时,有“南有望江门面馆,北有天水桥过桥米线"的说法,天水桥那时那家还是小小店面的“陈生记过桥米线",也是食客们中间名气蛮响的夜宵去处,还有就是随后在米线店边上开出来的杭城最早的拉面店。
望江门有个小老板娘是杭州版关之琳
平乐面馆的老板娘陈萍,那时还是个20来岁的小女孩,有“杭州版关之琳"之称。
“平乐的小老板娘长得像关之琳!"这个消息在“江湖"上一传开,“名人效应"立马发挥作用,平乐的面,卖得比以前更火了。自然,食客中多了一批专程为了来看“关之琳"的。
有一位温州姓刘的食客,听杭州的朋友说起望江门面摊儿的“关之琳",特地从温州赶来吃面,自然主要是为了看看“关之琳"。“我原来喜欢吃平阳炒粉干,是不喜欢吃面的,哪知道过来之后,却迷上了这里的面,后来几次,却是专程赶来吃面的,还带了好多温州朋友过来。"
像刘先生那样,先为看美女,后来却迷上吃面的,杭州的食客中,自然也是不在少数。
大学路口的“小河点心店" 至今许多人念念不忘
大学路似乎是出江湖传奇美食的地方,“矮子面店"的腰花面、“无名面店"的猪肝面、“赵宝美"的葱煎包子和薄皮小笼,其实,这两个江湖面馆都是90年代初“出道"的,而在此前,大学路上还有一家至今让许多人念念不忘的面店,那就是大学路、解放路口的“小河点心店",只可惜90年代中期就已经关掉了。
这家店卖的面有4种,炸酱面、油渣面、大排面、素丝面,虽然都是盖浇面,面烧好,要哪种料,浇上浇头就行,但那里那碗“杭州版炸酱面",让周边许多单位的员工、居民,尤其是当时边上杭七中、杭二中、杭八中的学生,一直念念不忘。那碗“杭州版炸酱面",跟现在大多数店里北方版的炸酱面不同,那其实是豆腐干丁、五花肉丁,用老底子杭州小吃店最常见的辣酱,烧出来汤汤露露一大盆,面烧好,舀起一勺,浇上就是,再加上几颗油渣,更香更够劲。
城南密集城北稀 角落头面馆“江湖版图"初定
90年代至2004年这些年,是杭城这些江湖面馆划分江湖版图的年代,杭城角落头面馆“江湖版图"大体落定。
从南往北,复兴路“阿强面馆"的腰花面,卷烟厂对面“菊英面店"的片儿川加蛋,望江门“平乐面馆"的湖羊面,高银街“阿良面馆"的虾爆鳝(全汤、半汤、两面黄),吴山铭楼后门晚上11点后才摆出来的面摊“拌川王"的拌川和腰花面,河坊街“爆鳝面馆"的爆鳝面,惠民路“源兴面馆"的片儿川,钱江路“荣鲜面馆"的番茄浓汁野笋干蘑菇面和酸菜鱼片面,大学路“无名面店"的猪肝面、“矮子面店"的腰花面,秋涛北路“片儿川"的招牌牛腩面和片儿川,西溪路、保俶路“忠儿面店"的双腰面(加辣),邮电路面店的猪肝面,湖墅北路“板凳面"的大排面加猪肝,潮鸣苑“望江门面馆"的猪肝面加蛋,大塘新村“南星桥面馆"的大排面和牛肉面加油渣加蛋,德胜新村老年活动中心旁“夕阳面馆"的猪肝面,香积寺路、绍兴路口“再香小吃"的炸酱面,大关南六苑“翔洋鸭面馆"的老鸭面……城南面这些江湖面馆多,城北则相对少一些。
一碗面据守各自一方天地,想到吃什么面,食客心中自会有自己的一张吃面地图。
听完『食神』何老师晨给我们讲杭州面的历史,来看看他推荐的7家杭州本土面馆吧!
荣鲜面馆
在钱江新城近江小区这块不大不小的地方,荣胖子(宋前荣)也算是个“名人",他是荣鲜馄饨、荣鲜面馆两家小店的老板。就算是大半夜,冷冷清清的钱江路上,不起眼的荣鲜面馆里,还是食客穿梭不断。
来到荣胖子的店里,叫声“荣胖子,来碗面!"荣胖子会甩过那张胖呼呼的圆脸,乐呵呵地冲你点点头,“朋友啊,位子自己找,要稍微等下的类,前面木佬佬人在排队。"
虽然店很小,但荣胖子的馄饨和面,在江湖上却很有些名气。他家的招牌面——酸菜鱼片面,一天桌面就要用掉150多斤黑鱼。他家的那碗番茄笋干蘑菇面,让餐饮大佬——外婆家掌门人吴国平很是记挂,被吴国平称为是“杭州最好吃的番茄笋干面"!
慢慢的,就有人把他和他做餐饮的职业挂上了钩,给了他一个佛山黄飞鸿徒弟的外号——“猪肉荣"。
有客人来,一下子打包三大盆酸菜鱼片面带走;许多客人拿这里当食堂,中午吃了,晚上继续来,明天还得来。有的客人,中午馄饨,晚餐面条,晚上加班结束,还要再来一盆酸菜鱼片面,再加鱼片、加大肠、加红烧肉、加爆炒腰花猪肝……很多老客慢慢就会理解,为什么荣鲜的酸菜鱼片面是用脸盆装的。
地址:钱江路629号(近钱江建设新城开发公司)
电话:15058100830
平乐面馆
平乐的面,是自家定点定制的鸡蛋面,口感Q弹。天气热了,可以尝尝她家的凉面。
做凉面,面条一定要在水开后才放入,1分半钟捞出,用矿泉水冲凉。
平乐的凉面有7种口味。麻酱凉面,是杭派的经典口味,麻酱是加了冷高汤调制的;虾爆鳝凉面,比大拇指粗一点的新鲜本地黄鳝,现点、现杀、现烧,虾仁自然是新鲜的手剥河虾仁;牛肉炸酱面,则是创意改良口味了,新鲜黄牛肉,在茴香、桂皮、香叶等9种自家配制的香料中,卤制一个半小时,再用牛肉粒、牛肉汁、豆腐干粒烧制炸酱料,老杭州的口味,咸鲜带甜。
香菜牛肚凉面,牛肚是自家卤制的,咸鲜微辣;黄瓜海蜇凉面、莴笋肚丝凉面、黄瓜胡萝卜丝凉面,都是清爽宜口,鲜凉、爽口!
地址:望江路118号
电话:87803222
七碗面
七碗面的老板M君是个资深吃货&旅游达人,他将旅游时吃到的美味特产挖掘出来,在玉皇山路脚下开了一家特色食品店。
M君是土生土长的杭州人,味觉灵敏的他,深谙杭州面的门道。片儿川是七碗面的基础款,新鲜的雪里蕻、整片的冬笋片、爽嫩的肉片以及用老母鸡、猪蹄、龙骨及笋老头熬制而成的底汤,成就了一碗鲜爽的片儿川,尤其是那整片的鲜冬笋片,毫不吝啬地“勾引"出雪里蕻中的鲜咸。
片儿川加腰花或者加大肠都是高点击率的升级款,腰花和大肠处理相当干净仔细。腰花去“骚"是店里的大姐一早上亲自处理的,腌制时还特别用李锦记的酱油入味提鲜,再用小锅旺火急炒,端到食客的面前,嫩爽间还透着香香的锅气。七碗面大肠的肠油必须剥得仅有薄薄的一层,再拿去用鲜酱油卤制。吃惯了油润味重的老卤大肠,突然来上一口爽脆入味的脆肠,也是别有一番滋味。
地址:玉皇山路73-3(丝绸博物馆对面)
电话:15397053509
松木场面馆
杭州爱吃面的“面客"都知道,松木场的面,也是颇有江湖地位的。不过,现在的客人,大多知道的是松木场西溪路路口的“忠儿面馆",其实,资深“面客"都知道,巷子里再进去的那家小旅馆边上的“松木场面馆",老板正是陈官龙。
陈官龙是松木场面馆的老板,也是最早帮忠儿面馆开店的掌勺,因此,两家店的“拳头面"都很一致,双腰面、大肠面、肚头面。这两家面馆,与望江门渐渐分庭抗礼,成就了大名鼎鼎的“松木场味道"。
面馆名气大,老陈的粉丝自然也很多。认准他吃面的客人,有人从求是新村搬家到了下沙,还是隔三岔五赶过来吃面,“其他地方就是吃不到这么好的味道,一个礼拜没吃你们的面,会全身不舒服。"
都知道松木场面馆的肚头面、本鸡面、双腰面好吃,懂行的“面客"还知道,陈官龙的拌川绝对一流,杭州有一位房地产公司的老总,认准他的虾爆鳝拌川。
“拌川要拌得透、炒得透,韭菜要炒香,一碗拌川要烧10分钟,烧一碗拌川是三碗汤面的时间。现在有些店,稍微拌一拌就出锅,肯定不好吃的。"陈官龙说。
一直到现在,陈官龙烧面,一直坚持用煤炉和猛火灶。烧面的高汤,他是24小时用煤炉烧着的。煤炉要提前6天买来,他都要自己加工过,每只要加进50斤的耐火泥,烧起来火力集中、火头穿心,还保温耐烧。
老陈说,面要好吃,关键是高汤好、食材货真价实。店里的黄鳝、黑鱼都是现杀的,保证食材的新鲜;肚头和本鸡都是用独家方式腌制的,本鸡是临安的竹林鸡。
松木场的食材从不过夜,没用完的,当晚员工餐用掉。“许多食材一进冰箱,味道就两样了,鲜味就没有了。"
地址:西溪路23号
(北山街道友沿社区卫生服务站附近)
电话:85128310
锅来吃面
在老底子杭州的“角落头美食"中,“老头油爆虾"名气当数第一位。老头儿,通常被人称为胖子、大头,或者干脆“尊称"为油爆虾,但很少有人知道他的大名:朱荣富,以及老头油爆虾开了一家面馆——“锅来吃面"。
黑色铁板、深茶色落地玻璃的门头,原木桌椅,不锈钢全开放敞开式厨房,倒吊的锅作为灯罩,墙上嵌着锅盖,挂面当作窗帘,还有咖啡屋一样的阅览雅座……时尚的外衣下,却是经典的老口味。“新瓶装老醋,新碗装老味!口味一样要地道,要有'根',有底蕴,老杭州味道,但形式可以更年轻化。"锅来吃面“面司令"傅月良说。
一碗老杭州面,要有酱香、锅香、面香。先爆料,后下汤,山西面吃面,日本面吃汤,杭州面吃的是料,锅来吃面要的就是“老料"、“老味"。面要“老味",卤猪蹄、卤凤爪、卤蛋这些老卤味,吴山葱包烩、鲜肉小笼、馄饨,也都要杭州老味道。无怪乎,周边的老杭州居民,一吃就爱上这里,“原来你们是'老头儿油爆虾'开的啊,怪不得,老杭州味道,我们喜欢,我们永远记挂这种味道的!"那时面店刚开了3-4天,老杭州的“铁粉"就有了一大批,隔顿跑到这里过“嘴瘾"。
好面要有好汤,曾在五星级酒店任职的年轻“老头儿"团队开始从专业角度出发,从骨头的搭配来研发汤。经过很多次搭配,他们发现3斤筒骨、2斤龙骨、1斤扇骨,还有一点鸡骨,熬制6个小时以上的猪骨汤最好,口味回甘,不涩不腥,浓度适中,极适合煮面。这样的汤料做面,才能使得面条鲜香扑鼻,口感十足,汤水浓白。在敞开式厨房的100升不锈钢大桶里,40斤猪骨头等熬着大汤,好吃的面汤就从这个桶里来。
老味道不等于没有新创意。除了大排面、大肠面、牛腩面、卤蛋焖蹄面这些老杭州口味,小龙虾拌面是店里的新品招牌面。一天光是这份小龙虾拌面,就要卖掉200来碗,只是苦了剥小龙虾的了!
还有一个很特别的哦,锅来吃面店里是没有服务员的,从做面到端面和各种服务,都是专业的面点厨师!
面条好吃!厨师端面!还有啥好说的,锅(过)来吃面呗~!
地址:文一路万塘路口汇和城1楼
(物美大卖场旁,翠苑电影大世界楼下)
电话:85775175
望江面馆
虞小平是“望江面馆"的老板,他爷爷在上世纪三四十年代,就在望江门摆过面摊。后来,爷爷虽然收摊进厂当了工人,但虞小平还深深记得,爷爷在家里,给他这个宝贝孙子烧的榨菜肉丝面加猪爪,这是他至今最喜欢的面。
在他的店里,这碗榨菜笋干肉丝面,一直保持着老底子的味道,榨菜是海宁斜桥的,用的是传统工艺,鲜脆但不含添加剂,有大头菜特殊的香味;肉丝用的是冷鲜的里脊肉,嫩滑;汤头浓郁,浓浓的榨菜的味道,带上些许葱花的清香,润在心里。
店里的面,是在望江门工场,按照要求特制加工的,有小麦的香味。在这里,大肠不吃五香味,吃的是它的本味而不是香料味,祛味、过油、烧制,要吃上一碗大肠味香浓的大肠面,每一道工序都由不得一点马虎。新鲜的猪肝,不能泡水,这样才有浓郁的猪肝香味;烧面不用其他香料,只用老底子杭州人常用的油盐酱醋。
店里还会根据季节的不同,搭配当季时令的素菜,吃的是食材的新鲜当季,夏季的丝瓜虾仁面,用的当季时令素菜丝瓜入面,配上虾仁,不仅色泽好看,而且口味清鲜不腻;到了秋季,青雪菜搭配笋,一碗时令的雪菜素鸡笋片面。
地址:钱江路16号 钱江国际大厦1楼
电话:86551230
英英面馆
英英面馆,在环城北路艮山邮局隔壁,店面不大,红色瓷釉面的门头、黄底红字的店招和通透明亮的店堂,比一般老杭州的江湖面馆,来得精致些;而比那些连锁的面馆,则更透着地气。
招牌上“老杭州传统面馆"很是醒目,玻璃上贴着“望江门面"、“杭帮面"红色大字,都在告诉着客人,这家面馆的“老杭州味道"。
老板姓董,老板娘叫王水英,都是老杭州。1984年,老董就在当时的老城站附近、铁路文化宫和红星市场的口子上,开起了快餐厅。也是1984年,25岁的王水英,以她的名字,在望江门开了一家小面摊——英英面摊。当时,这家面摊儿的沃面、阳春面、拌面,在望江门一带卖得很是火红,丝毫不亚于后来的平乐、慧娟面馆。
1988年,老董在城站附近,又开出了老城站红房子饭店,十几岁就烧得一手好菜的王水英,自然是烧菜、蒸饭、做点心,一手落。开了4年的英英面摊,退出了面客的视线。
14年初,老董夫妻俩开出了“英英面馆"。很快,这家面馆“很赞的老杭州味道"就在面客中传开了,再现老底子望江门面摊顿顿排队的场景。一个礼拜来四五天、一天来吃两顿的面客,不在少数。甚至还有面客,一个礼拜天天都来吃,把这里当成了家里的厨房!还有,子女开车带着父母、摇着轮椅,来店里尝尝这碗“老杭州传统面"。一位大伯,每次从拱宸桥坐车过来,拄着拐杖过来吃面,这份“执着",让王水英感动又惶恐。
高汤,是用鸡、肉骨头、肉皮和笋干菩头熬制的,第一天下午2点多开始炖,第二天上午用,实实足足要熬20来个钟头!这里加面、加油渣,都是免费的,油渣早上来吃最好,自家刚刚新鲜熬得的,香。
在“老杭州模式"下,老董还做了些“新杭州改良",片儿川、拌川,加了蘑菇提鲜;老杭州喜欢面上加个荷包蛋,在英英面馆,可能加只很入味的卤蛋,更好吃;更让人眼睛一亮的,是拌川送的一碗汤,不是其他面馆白开水泡泡的紫菜汤,而是用高汤烧倒笃菜,再撒上葱花儿,鲜美味道赶得上面汤。
爆鳝片儿川、腰花片儿川、腰爆鳝、虾爆鳝,是店里的经典特色面。而腰爆鳝面,则是英英面馆的“招牌中的招牌"。黄鳝,用的是1两半到2两大小的,要两头两尾两根,中指粗细,鲜嫩,最适合爆鳝;第一次炸,油锅火要大,将黄鳝炸卷起结壳,第二次加调味再爆,入味且有脆性。腰花则分锅爆炒,火候掌握得十分到位,润泽油亮的外观看着就有食欲,面条口感筋斗,略浓的汤汁特别鲜香!
老董说,面汤要略少略浓,料要入味,吃面时不要捣,保持料不被汤浸泡冲淡,这样的面是最好吃的。
地址:环城北路76号(艮山邮局旁)
电话:85128886
编辑李大可





本帖子中包含更多资源

百度 当前,华为平板M3青春版英寸4G平板电脑/3+32G苍穹灰款京东热卖1798元,喜欢的朋友快抢购。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
沙发
发表于 2017-5-5 11:39 来自手机 | 只看该作者
啊啊啊看了以后好饿啊,但是得暑假才能回来吃
板凳
发表于 2017-5-5 11:45 | 只看该作者
被斑竹转的中午想吃面了,哈哈
地板
发表于 2017-5-5 13:26 来自手机 | 只看该作者
真的是看饿了
5#
 楼主| 发表于 2017-5-5 16:15 | 只看该作者

等你回来,我们带你去吃哈。
6#
发表于 2017-5-5 17:03 | 只看该作者
南星桥面馆竟然在大塘新村。
7#
发表于 2017-5-5 17:06 | 只看该作者
下城区的多益处、北京菜馆,江干区的望海楼、紫阳楼
功德林的素面和梅花碑徽州面馆的蝴蝶面。

好吧,我竟然一个都没有听说过。
8#
 楼主| 发表于 2017-5-5 17:11 | 只看该作者
?????。? 发表于 2017-5-5 17:06
下城区的多益处、北京菜馆,江干区的望海楼、紫阳楼
功德林的素面和梅花碑徽州面馆的蝴蝶面。

北京菜馆的位置在今嘉德广场的位置,沃面很出名。
9#
 楼主| 发表于 2017-5-5 17:11 | 只看该作者
?????。? 发表于 2017-5-5 17:06
下城区的多益处、北京菜馆,江干区的望海楼、紫阳楼
功德林的素面和梅花碑徽州面馆的蝴蝶面。

我印象中多益处已经搬到上城区了么。
10#
发表于 2017-5-5 17:33 | 只看该作者
火车上的我好饿
11#
发表于 2017-5-5 22:33 | 只看该作者
英英面馆看到过
12#
发表于 2017-5-6 08:13 | 只看该作者
作为80后的老杭州土人,竟然只吃过奎元馆,其他都没有听说过
13#
发表于 2017-5-6 09:45 | 只看该作者
70s只有有钱人才能吃片儿川?
14#
发表于 2017-5-6 12:16 | 只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
15#
 楼主| 发表于 2017-5-6 14:01 | 只看该作者
枯井底污泥处 发表于 2017-5-6 09:45
70s只有有钱人才能吃片儿川?

那时候都只吃沃面。
16#
 楼主| 发表于 2017-5-6 14:01 | 只看该作者
yjchz 发表于 2017-5-6 08:13
作为80后的老杭州土人,竟然只吃过奎元馆,其他都没有听说过

你可能80蛮后了。
17#
发表于 2017-5-6 17:27 | 只看该作者
跟这位食神打过交道,这个人的打扮更像行为艺术家,太有趣了
18#
发表于 2017-5-7 20:02 | 只看该作者
星期六去逛丝绸博物馆,出门正好是饭点,过了马路看见七碗面就进去了
伙计们都是安徽口音不说了
那个面烧的一个粗心大意
生姜块有鸡蛋那么大
面条全部结块,有的地方还焦了
片儿川里面的蘑菇一股子腥气,大概没烧熟
雪菜味道倒还好,可惜了一碗面都是一塌糊涂
老板,给钱写软文,不如砸点钱换厨师啊!
19#
 楼主| 发表于 2017-5-8 11:24 | 只看该作者
【K308】 发表于 2017-5-6 17:27
跟这位食神打过交道,这个人的打扮更像行为艺术家,太有趣了

看来你也是美食圈的业内人士。
20#
 楼主| 发表于 2017-5-8 11:26 | 只看该作者
sandlotus 发表于 2017-5-7 20:02
星期六去逛丝绸博物馆,出门正好是饭点,过了马路看见七碗面就进去了
伙计们都是安徽口音不说了
那个面烧 ...

你以前去吃过没?
21#
发表于 2017-5-9 10:41 | 只看该作者
jason 发表于 2017-5-8 11:26
你以前去吃过没?

并没有啊,看了这篇文章才知道丝博对面有个面馆。之前路过那么多次都没注意过。
所以以前很好吃?现在味道下降了?
22#
 楼主| 发表于 2017-5-9 11:00 | 只看该作者
sandlotus 发表于 2017-5-9 10:41
并没有啊,看了这篇文章才知道丝博对面有个面馆。之前路过那么多次都没注意过。
所以以前很好吃?现在味 ...

我从不知有这样一家杭式面馆,我觉得有时候也是媒体过分渲染了。
23#
 楼主| 发表于 2017-5-9 11:01 | 只看该作者
sandlotus 发表于 2017-5-9 10:41
并没有啊,看了这篇文章才知道丝博对面有个面馆。之前路过那么多次都没注意过。
所以以前很好吃?现在味 ...

现在有些自媒体自我约束能力确实不行。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

杭州网 ( 浙ICP备11041366号-1 )

GMT+8, 2021-6-10 21:46 , Processed in 1.145031 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表
高频彩票重庆时时彩 吉林快三加奖时间 网购彩票网站有哪些 3d彩票组3 星际时时彩总代
六合彩期期准 博彩娱乐城开户白菜 北京福利彩票官网 武汉福利彩票领奖 最快三轮农用运输车 11选5杀一码 重庆市时时彩走势图表 二八杠认牌绝技 百家视频游戏界面 国际棋牌官方 大发手机版下载
百度